Truite Fumée

Truite fumée du Pays Basque, un poisson exceptionnel élevé dans la nive. Fumée de façon artisanale: chaque étape est réalisée manuellement. Le cycle de production est entrecoupé de phase de repos pour préserver la matière première: le fumage est lent et délicat. Les poissons sont sélectionnés avec un très grand soin. C'est un met d'une extrême délicatesse.

14€/150g ttc