Huso Dauricus

LE POISSON

« Huso Dauricus ». Aussi appelé « kaluga » ou « pure Dauricus ». Ces prestigieux  poissons sont élevés dans le lac de la province de Hubei au sud de Shanghai, réputé pour ses eaux très pures.

LES GRAINS

Ils sont sélectionnés pour leurs couleurs marron glacé pouvant tirer sur l’or. Les grains très réguliers ont une taille supérieure.

LE GOÛT

Le goût est extrêmement riche en saveurs douces. L'attaque en bouche est parfaite. Les premières sensations rappellent l’amande et le beurre puis arrivent les notes très légèrement iodées puis d’agrumes. Une exceptionnelle longueur en bouche vient compléter ce moment d’exception.

Les perles ne s’écrasent pas et roulent entre le palais et la langue Un grand moment de gastronomie.

LE PRIX

1900€ /kg ttc. Divisible en 50g, 125g, 250g, 500g.